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喷香菠萝饭

材料

特色菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭,缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料,便做成这样一道特色的风情炒饭。用料香米(已蒸熟)250g 新鲜菠萝1个 鸡蛋1枚 豌豆仁、熟腰果仁各20g 红菜椒1/2个 西式火腿100g 黑葡萄干10g 生抽1汤匙(15ml) 油4茶匙(20ml) 盐1茶匙(5g)

步骤

1.将新鲜菠萝对半剖开,用小刀将菠萝肉挖出,切成1cm大小的丁,并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。
2.红菜椒洗净,同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。
3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将鸡蛋磕入锅中,搅炒成鸡蛋碎,再盛出待用。
4.锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻,接着放入已蒸熟的香米饭,搅炒至完全散开。
5.在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。
6.最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中,撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。
用小刀沿着菠萝壳的边缘下刀,保留约1cm厚度的菠萝肉,将中间的菠萝肉完整地挖出。
小贴士
1.用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些,这样制成的炒饭才会好吃。
2.切菠萝丁时渗出的菠萝汁千万不要浪费,炒饭时一同放入,味会更加好。
热量标注
此菜热量为213千卡/人

诀窍

**黄豆芽,我很喜欢白玉牌的。在一般的大型超市都可以买到,大约3块钱左右。白玉是一个很老的品牌,产品很安全,质量也好,很多系列的豆制品。除了黄豆芽之外,绿豆芽和黑豆芽,都很不错。**黄豆芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过3天,否则容易腐烂。**海天黄豆酱是咱们博客一网友推荐的调料,尝试着用了一下,很不错。应该比较适合北方人的口味,酱香浓郁,尤其在做素菜时加入调味,不会使口味寡淡,很下。由于南北方人的饮食习惯差异很大,保守起见,我不推荐非北方人尝试。

by: 一成一旅   食谱号(1056164)  阅读(10550)  收藏(6)  时间:2014-08-17 05:16:50
喷香菠萝饭

平均分2.5分,2个厨友评价

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