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清蒸参鸡

材料

用料人参、水发香菇各15克,母鸡1只,火腿、水发玉兰片各10克,精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

步骤

1、将母鸡取内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净。
2、将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。
3、将人参用开水泡开,上蒸笼30分钟,取出。将母鸡放在盆内,加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里炒,置火上烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。
功效
大补元气,安神养心。适用于倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频等症。

诀窍

**黄豆芽,我很喜欢白玉牌的。在一般的大型超市都可以买到,大约3块钱左右。白玉是一个很老的品牌,产品很安全,质量也好,很多系列的豆制品。除了黄豆芽之外,绿豆芽和黑豆芽,都很不错。**黄豆芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过3天,否则容易腐烂。**海天黄豆酱是咱们博客一网友推荐的调料,尝试着用了一下,很不错。应该比较适合北方人的口味,酱香浓郁,尤其在做素菜时加入调味,不会使口味寡淡,很下。由于南北方人的饮食习惯差异很大,保守起见,我不推荐非北方人尝试。

by: 属于谁的秘密   食谱号(1056163)  阅读(10581)  收藏(15)  时间:2013-03-15 14:27:26
清蒸参鸡

平均分4.0分,5个厨友评价

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