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洋葱火腿土司

材料

面糰:40公克,高筋面粉385公克,低筋面粉96公克,细砂糖40公克,盐5公克,速溶酵母5公克,水274㏄,蛋58公克,其他材料:150公克,洋葱1/2个,火腿片6片,切达起司片6片,黑胡椒粉适量

步骤

1.将奶油以外的面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,加入奶油转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.取出作法1松弛好的面糰,分割为每个300公克的面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
3.将火腿片、切达起司片切丁,与黑胡椒一起混合均匀。
4.将作法2松弛好的小面糰桿开成长条状,撒上作法3捲成圆筒状,分切成8小段,切口朝上排入模型中,放入酦酵箱中,作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处。
5.将洋葱洗净,去皮切丝,与乳酪丝一起均匀撒在作法4上,即可入烤箱烘烤。

诀窍

1、学生宿舍的电器不多,只有电饭锅哈,直接打蛋,不用翻(温度不高,不怕),等它自己挑制就ok了。2、出锅前一分钟放鸡精。3、喜欢的可以放点葱,两颗菜哈。

by: 魂气   食谱号(1056108)  阅读(3974)  收藏(1)  时间:2014-02-28 00:49:25
洋葱火腿土司

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