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火腿津白炖翅

材料

用料主料:水发鱼翅400g。配料:熟火?300g,津白12件,上汤1000g。调料:姜汁25g,味精1g,粉1g,精盐1g。

步骤

(1)火?洗净修整,津白改刀,分别焯水,火?放炖器中间。津白沿边转摆,鱼翅400g加姜汁25g焯水后放炖器内;
(2)上汤1000g烧开,灌入炖器中。加盖,蒸纸包严上笼蒸3小时,取出。用味精1g,鸡粉1g,精盐少许调味,再蒸15分钟即可。
操作要求
火?先用冷水泡,拔出咸味。
此汤菜基本不用另加盐。

诀窍

冬瓜、火腿片最好等大小,摆盘比较好看。

by: 走进你心里   食谱号(1056083)  阅读(2679)  收藏(1)  时间:2013-08-19 16:16:34
火腿津白炖翅

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