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黄鳝火腿春笋煲

材料

春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄、盐

步骤

1、黄鳝洗净切小段(我是不敢杀的,就请鱼老板帮忙杀了分段)春笋切滚刀块,火腿切片。
2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。
3、锅里加入适量的水,放入火腿片、春笋大火烧开,小火慢炖大概四十分钟左右。
4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下,加少量黄酒。
5、放入锅中,再加少许盐和黄酒,大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。(火腿是咸的,所以盐不用加太多。)

诀窍

1、飞饼擀开的时候手法要轻,否则层次会被擀死。2、卷制羊角酥的时候不要卷的太紧,在烤制过程中酥皮会涨大,太紧会影响起酥效果。3、烤制的时候要密切注意烤箱内的情况,不可上色过深。

by: 留井   食谱号(1056079)  阅读(10293)  收藏(4)  时间:2014-03-06 08:57:49
黄鳝火腿春笋煲

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