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火腿菜胆炖翅

材料

用料主料:水发翅针400g。配料:熟火腿300g,菜胆24棵,上汤1000g。调料:姜汁25g,精盐1g,味精1g,粉1g。

步骤

(1)火腿在热水中滚5分钟后放入盆中间,菜胆焯水围摆放,鱼翅加姜汁25g焯水放火膻四周;
(2)上汤烧开倒入盆中,盖好盖,封蒸纸,上笼蒸3小时取出,加味精1g、鸡粉1g调味,尝口。再蒸15分钟即可上桌。
操作要求
火腿煮熟前,应先用冷水漂取咸味。
此菜基本不用再加盐。

诀窍

香芹易熟,翻炒时间不宜过长,时间太长则容易营养流失,口感也不好。

by: 戏如人生K   食谱号(1056062)  阅读(2187)  收藏(1)  时间:2013-04-15 17:49:40
火腿菜胆炖翅

平均分2.5分,2个厨友评价

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