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18小时冷藏发酵中种吐司【玉米火腿吐司】

材料

装备:柏翠面包机PE6880中种:高筋面粉200克,酵母3克,水130克主团:高筋面粉100克,酵母1克,鸡蛋1个,糖24克,盐3克,牛奶30克,黄油24克馅料:熟玉米火腿适量

步骤

1、中种面团放一起,揉成光滑面团,放冰箱冷藏17个小时。
2、将主面团放入面包桶内,中种面团撕碎放在主面团最上面。
3、启动面包机,一个揉面程序后,加入黄油,再启动一个揉面程序至完全阶段,开始发酵。
4、发酵至两倍大,松弛十分钟,整形。
5、将面团擀成长方形,裹入馅料,卷起,用刀分成6个裹馅的小面团。
6、一次放入面包桶,进行最后发酵,发酵至两倍大,烘焙40分钟即可出炉。

诀窍

其实馅料可以在揉面过程中直接加入,我这做法复杂了些,原因有二:一是揉面忘记加馅料了,二是家有娃儿,给宝贝新鲜体验的,所以花样多了一些。

by: 一场结婚恋爱   食谱号(1055912)  阅读(1506)  收藏(2)  时间:2013-09-09 15:54:40
18小时冷藏发酵中种吐司【玉米火腿吐司】

平均分1.5分,2个厨友评价

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