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真正无糖。の咸味烘焙 「醇奶芝士火腿蘑菇派」

材料

份量:菊花派盘15cm,派皮:黄油35g,中粉70g,奶酪粉8g,盐少许,液6g,冰水19g,派馅:蘑菇50g,青葱10g,火腿50g,芝士片1片,胡椒粉少许,汁:液40g,淡奶油55g,牛奶25g,中粉40g

步骤

1:软化的黄油放入过筛的粉中,搓成粗玉米粉状。
2:加入冰水和蛋液和成团,包保鲜膜入冰箱冷藏4小时,至少1小时以上。
3:取出面团用擀面杖敲打至软,隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮,盖在派模上,用叉子叉小孔,松弛15分钟。
3:派皮上包裹了锡纸的芋头,入预热180℃中层10分钟,派皮周围有些上色后,取走锡纸及芋头,再烤10分钟。
4:蘑菇,青葱,火腿,芝士片分别切片,加少许胡椒粉搅拌均匀备用。
5:酱汁原料搅拌均匀备用。
6:派皮上放入派馅,倒入酱汁入预热170℃中层25分钟,出炉趁热食用。

诀窍

淡奶油你可以不用像我放这么多,我就剩那点了,不用就浪费,淡奶油和牛奶的比例1:1即可。芝士片买来好久,我家人一直不喜欢吃那个味道,所以这样加工处理之后妞很喜欢,正好可以好好给她补钙。以上原料会有少许剩余,正好可以烤两个蛋挞模,蛋挞模就不用提前烤派皮,直接进烤箱烘焙即可。不一定像我用锡纸包芋头,还是那句,身边有什么现成的就包什么好了,不用定格只能包豆子或者石头,因为就是起压住派皮,防止派皮鼓起的功能,不用太教条!

by: 依诺   食谱号(1055811)  阅读(24575)  收藏(65)  时间:2014-07-07 22:28:37
真正无糖。の咸味烘焙  「醇奶芝士火腿蘑菇派」

平均分3.7分,7个厨友评价

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