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家常黄瓜皮

材料

黄瓜皮200克,腊肉皮100克。调料精盐1克,浏阳剁椒5克,色拉油30克,油2克,姜葱各3克。

步骤

1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟,腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至四成热,下入姜葱大火爆香,下腊肉皮煸炒出油、出香味,再放入剁椒炒匀、炒香,放黄瓜皮煸炒2分钟,放盐、酱油调味后装盘上桌。

诀窍

特点香辣脆爽,黄瓜皮清口,当作小菜上桌很受客人欢迎。注1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月后可食用。2、腊肉皮制法:净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持猪皮搓到皮挺起来(基本上已烫熟),在通风阴凉处晾晒10天左右,用木柴熏制而成。

by: 新不了情   食谱号(1055777)  阅读(12150)  收藏(2)  时间:2014-02-13 21:08:36
家常黄瓜皮

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