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豆沙包

材料

五花肉500克,肉皮20克,葱10克,姜片3片,生粉少许,味精,盐,安琪酵母5克,面粉1000克,水适量,红豆

步骤

1.面皮做法:1.将面粉倒入容器,酵母用不烫手的温水活匀,倒入面粉,加冷水活好面。2.置在温暖处,静置发酵一小时左右,见面团发至2倍大即可。3.拿出面团重新揉过,放出面团中的气体。静置再发酵,大约20分钟。4.分剂子,擀圆,包。5。上锅冷水大火蒸,水开
2.肉馅做法:1.将五花肉绞碎备用。2.葱姜切碎。3.将肉皮在高压锅煮烂,放入冰箱做皮冻。(在发面时做好,用时微波化冻下即可。)4.将葱粒放入搅好的肉,加少许盐味精,酱油,生粉。5.用筷子搅拌肉馅,使馅料上劲。即可。
3.豆沙做法:1.将红豆泡水一小时后,放入炖锅。
4.2.加没过红豆的冷水,开自动档,炖熟。
5.3.加白糖,调匀。

诀窍

1.和面时一定不能一次性加很多水,要分多次。面团想要软和,就加多点水。2.馅料加的肉皮不要太多,有肉皮水更好,蒸起来的包子会有汤汁,口感好。3.包子包好后要静置5分钟,这样包子的皮又回恢复原状。4.蒸好的包子,不能马上拿出来,要关火后,放5分钟才打开锅盖,这样的包子出锅后不会回缩。5.蒸锅里要用纱布坐底,纱布一定要弄湿。6.水一次要加足。

by: 醉美人   食谱号(1055767)  阅读(10462)  收藏(11)  时间:2013-06-19 13:52:28
豆沙包

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