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福菜肉皮汤

材料

五花肉(不带皮)、福菜各150克,小银鱼干75克。调料粉、盐各5克。

步骤

1、五花肉洗净,切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片;福菜洗净,放入清水中浸泡水30分钟,取出后再用清水冲洗,切成长3厘米的小段;小银鱼干洗净备用。
2、锅中倒入半锅水(约800克)大火煮开,放入五花肉、福菜、小银鱼干小火煮15分钟,再加入鸡粉、盐调味后改小火续煮10分钟即可盛出。

诀窍

特点口味清淡,制作简便,农家气息浓厚。师傅的话福菜俗称“覆菜”,是著名的客家腌菜,由于口味极咸且略带霉味,所以烹调前必须用水浸泡。?备注将大芥菜采收后经过曝晒、搓揉、腌渍等手续,再将之装瓶倒置于地上2-3个月即可。

by: 俯瞰天空   食谱号(1055765)  阅读(3421)  收藏(0)  时间:2013-05-31 04:42:45
福菜肉皮汤

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