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熘凤尾腰花

材料

猪腰400克,水发香菇、兰片各30克,鲜红椒20克,青蒜段10克,酱油、葱姜汁、料酒各10克,精盐、精各3克,味精、胡椒粉各0.5克,湿淀粉25克,汤25克,香油10克,油1000克。

步骤

1、将猪腰洗净片成两半,片去腰臊,剞上风尾花刀。香菇、兰片、鲜红椒均切成片。
2、腰花用精盐1克、湿淀粉15克拌匀上浆,下入四成热油中滑熟,倒入漏勺。
3、锅内放油40克,下入香菇、兰片、鲜红椒片略炒,下入腰花,烹入用余下调料(不合油)对成的汁,加青蒜段翻匀,淋明油,装盘即成。

诀窍

特点脆嫩清鲜,咸香爽口,营养丰富。操作提示剞刀要均匀,要用旺火烹制。

by: 不该回忆的回忆K   食谱号(1055708)  阅读(2844)  收藏(1)  时间:2013-03-25 12:43:20
熘凤尾腰花

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