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腰花蛋汤

材料

腰花2个,鸡蛋2个,小葱花少许

步骤

步骤1:猪腰洗净除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒和少许料酒)10分钟这样,除去臊味。如果不会切成腰花的话,就叫菜场师傅帮忙切一下。
步骤2:鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。
步骤3:锅中水开后倒入腰花,烧开时去掉浮沫。
步骤4:然后接着倒入待用的蛋液,等蛋花开后加少许盐,滴几滴香油,很香很香很香的,千万不要放味精哦!最后放点小葱花在汤里面提味哦。。。。这道腰花蛋汤怀孕的女性喝了特别好,利水补肾,刚生了孩子的女性可以在煮汤时倒上一碗酒酿进去,对哺乳很有帮助。

诀窍

这道菜简单易学,但是有两点一定要注意的:1:猪腰里白色和深红色的组织要处理干净,不然会有异味(可以请卖肉的师傅代劳);2:汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里,腰花口感才会爽脆。掌握了以上两点,其他的你就可以自由发挥啦。经过处理最后完成的“醉腰花”,根本吃不出来猪腰的味道,喜欢吃但又害怕猪腰味道的人,均可大胆的尝试。

by: 清风萧雨   食谱号(1055662)  阅读(20081)  收藏(21)  时间:2014-05-09 11:45:26
腰花蛋汤

平均分3.9分,13个厨友评价

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