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腰花汤米粉(营养面)

材料

米粉干50克,净腰花一只,茭白半只,青椒一只,红萝卜半根,葱断少许。

步骤

1.腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
2.锅内放入底油,开大火,按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3.锅内放入适量的底油,开大火,放入生姜片炒香,倒入腰花快速翻炒。
4.加入适量的黄酒,加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒,加入适量的盐。
等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可备用。
5.另外锅内加入清水煮开,放入米粉干煮熟装碗,加入适量盐、味精备用。
6.将炒熟的腰花装入面碗里,加入面汤拌匀即可。

诀窍

这道菜简单易学,但是有两点一定要注意的:1:猪腰里白色和深红色的组织要处理干净,不然会有异味(可以请卖肉的师傅代劳);2:汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里,腰花口感才会爽脆。掌握了以上两点,其他的你就可以自由发挥啦。经过处理最后完成的“醉腰花”,根本吃不出来猪腰的味道,喜欢吃但又害怕猪腰味道的人,均可大胆的尝试。

by: 浅尝辄止   食谱号(1055661)  阅读(15869)  收藏(16)  时间:2013-09-07 06:38:19
腰花汤米粉(营养面)

平均分3.9分,14个厨友评价

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