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五更肠旺

材料

卤大肠头1条,鸦血1块,酸菜60公克,蒜苗1支,姜末1大匙,蒜末1大匙,花椒1小匙,沙拉油1大匙,A.辣豆瓣2大匙,香油少许,太白粉水适量,B.白砂糖1小匙,盐1小匙,味精1/2小匙,米酒1小匙,高汤400㏄

步骤

1.鸭血洗净切块入滚水中汆烫,捞起泡入冷水中再清洗干净。
2.大肠头切片;酸菜洗净切片;蒜苗洗净切斜片。
3.取锅倒入沙拉油加热,爆香花椒和姜蒜末,再加入辣豆瓣炒香,放入调味料B煮开,再放入作法1的鸭血和作法2的大肠头和酸菜片,以小火煮约5分至鸭血入味后,加入作法2的蒜苗片并用太白粉水芶芡,起锅前再淋上香油即可。

诀窍

特点大肠酥嫩、醇厚、味美

by: 日光倾城   食谱号(1055608)  阅读(2936)  收藏(8)  时间:2013-04-21 16:08:24
五更肠旺

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