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九转大肠

材料

肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料、白醋、花椒油

步骤

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用
3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陈醋
10、倒入清汤或开水
11、大火翻炒汤汁
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末

诀窍

制作关键大肠选料要整齐,要煮烂。(火靠)时火要慢。

by: 经年未变62   食谱号(1055538)  阅读(33740)  收藏(51)  时间:2013-02-02 11:32:55
九转大肠

平均分4.5分,15个厨友评价

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