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九转大肠

材料

用料主料:煮熟的猪大肠头400克配料:葱末、姜末、蒜末、香菜叶调料:白糖、高汤油、盐、味精、料、肉桂粉、砂仁粉、香油

步骤

1、大肠搓洗干净,择净大肠内部油脂及污物,水汆透煮烂。
2、大肠切成2厘米高的墩状,切好后用水汆透备用。
3、锅内加适量水,加白糖炒至拔丝火候,加上葱姜蒜末、高汤及调味品,再加入大肠,慢火(火靠)至汤汁浓稠。
4、把大肠一块块整齐地摆入盘内,把锅内的余汁浇上,撒上少许肉桂粉、砂仁粉,再撒上香菜叶即成。

诀窍

制作关键大肠选料要整齐,要煮烂。(火靠)时火要慢。

by: 忘了爱K   食谱号(1055533)  阅读(10663)  收藏(7)  时间:2014-06-26 15:58:05
九转大肠

平均分5.0分,3个厨友评价

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