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海胆雪花饺

材料

活海胆、蛋皮、水发刺参、海捕对虾、胡萝卜、茭白、鲜白果、五色松(蛋松、生莱松、三文鱼松、牙片鱼松、肉松)、色拉油、盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清各适量

步骤

1、海胆洗净蒸熟,取净肉切丁。海参、大虾、胡萝卜、茭白切粒备用。
2、将上述原料飞水,调味,炒制成馅。
3、蛋清打雪丽糊,蛋皮改成直径10厘米的圆片。
4、将制好的馅料包入蛋皮中制成蛋饺,均匀抹上雪丽糊,用红椒片、香菜叶点缀。
5、锅入油,烧至四成热,放入蛋饺炸熟,装盘,用白果围成梅花形,点缀五色松即成。

诀窍

特点鲜嫩香醇,营养丰富,造型美观。曲曾波(山东)

by: 蓝色天际   食谱号(1055444)  阅读(3012)  收藏(1)  时间:2014-03-14 08:38:08
海胆雪花饺

平均分2.0分,4个厨友评价

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