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丰原月饼

材料

油皮:140公克,高筋面粉290公克,糖粉12公克,猪油90公克,沙拉油30公克,油酥:110公克,低筋面粉230公克,馅料:10公克,肉松110公克,白豆沙220公克,绿豆沙880公克

步骤

1.将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成22份备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成22份备用。
3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15~20分钟。
4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松,分成22份;每个豆沙球包入5公克肉松备用。
5.取一份作法3饼皮桿圆后包入一份内馅,收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
6.在圆中心凸出点以手掌丘轻压,让上方凹进去,这样烤出来的成品才会凸出来。
7.在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印),入烤箱以150~180℃烤约25分钟。
8.以手捏绿豆椪腰部,有层次酥松感即可。

诀窍

1、要趁热加入白糖,并把所有调料混合好。这样糖才能溶化。2、一次可以多做一点,可以存在冰冻柜,下次要吃的时候拿出来退冰再炸过也很好吃。

by: 曾经那么心动   食谱号(1055347)  阅读(3062)  收藏(3)  时间:2013-05-22 09:38:26
丰原月饼

平均分2.5分,2个厨友评价

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