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肉松面包

材料

高粉200G,低粉50g,干酵母1+1/2小匙,糖30G,盐1小匙,全蛋30克,牛奶130G,黄油25G,奶油奶酪20G,肉松沙拉酱适量

步骤

1.肉松馅的制作:将肉松与沙拉酱拌在一起就是了(具体份量偶没有称,随意抓的,视个人喜好吧。)
2.酵母溶于温牛奶,除黄油外其它原料揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团光滑有弹性!揉好的面团加盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来的2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
3.用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑不回缩则发酵完成。将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
4.将面团压扁后擀成长椭圆形,抹上肉松馅卷喜欢的样式,就是生坯了,放入烤箱同时加一杯热水进行发酵,(这一步也可以在微波炉或蒸锅中进行)烤箱预热180度,中层,上下火,15-20分钟。

诀窍

1)烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整2)烤之前蛋液要刷的噢,偶的这款又忘记了!3)发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定,夏季需要时间短些,冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了,偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤,所以MM们一定要耐心噢。切记,切记

by: 舞道21   食谱号(1055192)  阅读(5145)  收藏(11)  时间:2013-09-20 09:51:08
肉松面包

平均分3.3分,6个厨友评价

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