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肉松芝麻包

材料

面包原料:高粉200克,汤种50克,糖20克,盐2克,酵母3克,奶粉10克,玉米油15克,水65-70克,蛋液25克表面装饰:沙拉酱,肉松,炒熟白芝麻适量

步骤

1、汤种:高粉20克加水100克混合搅匀,再用小火边煮边搅成团状盖保鲜膜冷藏1小时后即可使用。取出50克剩余的可下次使用(可以冷藏保存四天)。
2、面团所有原料除油外混合揉成光滑面团,加油后继续边揉边摔至能拉出大而薄的膜(揉面全程20-25分钟)。
3、盖保鲜膜室温发酵2.5倍大,排气分割成五份,滾圆松驰15分钟,擀成椭圆形翻面顺长卷成橄榄形。
4、排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大,刷蛋液撒白芝麻放入预热好185度烤箱,中层15-18分钟上色即可。
5、面包凉后用刀在中间划一刀(不能切断),挤入沙垃酱,填入肉松即可。

诀窍

我用的是白脱吐司(这种口感比较细腻)封口处的沙拉酱要多些??才不容易送掉然后算算ms自己吃了好多沙拉酱有点小懊恼...

by: 两颗心   食谱号(1055148)  阅读(4385)  收藏(14)  时间:2014-11-22 13:42:50
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