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自制肉松

材料

瘦肉500克,姜1块,大葱1根,八角1个,料1小勺,盐5克,白糖20克,生抽15克,植物油15克,精适量

步骤

1、将肉洗净切成小块,放入凉水锅.煮开后将肉取出用清水冲洗干净。
2、再放入高压锅,加入姜(拍破)、葱(打结)、八角、料酒,盖上盖加压气阀,中火上气后压45-50分钟。
3、凉后取出肉块撕碎(尽量撕碎些),放入炒锅,加入盐、糖、生抽、油、鸡精。小火,并用筷子不停翻拌至水份干,呈蓬松状即可出锅。
4、面包机做法:将撕碎的肉放入面包桶,加入盐、糖、生抽、油、鸡精,开启果酱程序(开盖操作)结束后,如果肉松没完全干,再放入炒锅用小火炒干即可。

诀窍

飞雪有话说1,放入微波炉的容器一定要大,不然素肉松会转出碗外。2,也可以放入炒锅中炒熟,但要注意不能糊锅。3,这里我用的是黄豆浆,你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。4,由于生抽已经有盐了,所以不用放盐。5,做好的素肉松最好过筛一下,口感,卖相会更好。

by: 熟悉的脸庞   食谱号(1055145)  阅读(15775)  收藏(50)  时间:2013-03-22 01:05:25
自制肉松

平均分3.5分,6个厨友评价

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