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盐焗纸鲍翅

材料

煨好金钩翅500克,食用玻璃纸10张,老母鸡2000克,净火腿200克,肘、红萝卜各1000克,绍、盐、味精、油、葱、姜、韭菜各适量

步骤

1、老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜分别切大块,下冷水锅烧开,捞出洗净。
2、大瓦钵用竹箅垫底,放入老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜、葱段、姜片、绍酒、盐、清水,烧开,小火煨6小时,取出晾至高汤冷凝。
3、煨好的鱼翅、冻汤放入食用玻璃纸中,滴入鸡油,包成石榴形,封口处用韭菜绑紧,放入180℃烤箱中,10分钟即成。

诀窍

特点?造型美观,鱼翅软糯醇香,营养丰富。陈智灵(福建)

by: 曼陀罗15   食谱号(1055124)  阅读(2276)  收藏(2)  时间:2014-01-02 18:57:31
盐焗纸鲍翅

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