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沙茶肘子

材料

熟猪肘子1个、油菜100克,沙菜酱25克,姜片15克,料10克、精盐2克,味精2克,湿淀粉10克,油10克,白糖5克、油20克。

步骤

1、将油菜从中间顺长剖开。猪肘子在肉的一面剞上花刀,放入容器内,加入料酒、酱油、沙茶酱、精盐1克、白糖,姜片、腌渍入味。
2、入蒸锅内用大火蒸至熟烂,取出,拣出姜片不用。
3、锅内放油烧热,下入油菜煸炒,加入余下的精盐和味精1克炒匀至熟,出锅围摆在盘的四周。将肘子取出,皮朝上放入盘内,汤汁滗入锅内烧开,加入余下的味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内肘子上即成。

诀窍

特点色泽美观,酥烂滑糯,味道浓香。操作提示猪肘子剞刀时,深至肉的三分之二即可,不要划破肉皮。芡汁要略浓稠些。

by: 忘了爱K   食谱号(1055093)  阅读(4100)  收藏(0)  时间:2014-02-12 10:24:11
沙茶肘子

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