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酱汁肘子

材料

猪前肘子1个,红辣椒、老姜、香葱、冰糖各20克,调料包(内装大茴香、甘草各3克,丁香、桂皮、花椒各2克)1个,曲白油各50克,精盐8克。

步骤

1、将肘子刮洗干净,下入冷水锅中煮至四成熟捞出。
2、另将锅内加清水,下入辣椒、葱、姜、冰糖、调料包及余下调料烧开熬浓,捞出调料渣。
3、将肘子下入汤锅内用中火煮至八成熟烂时捞出,剔去大骨。
4、将肘子放入容器内,加卤汤,入蒸锅内蒸至熟烂时取出即成。

诀窍

特点软烂香醇,肥而不腻。操作提示白水煮时要用小火,蒸制时要用大火。

by: 距离美   食谱号(1055074)  阅读(12995)  收藏(4)  时间:2014-08-12 14:26:27
酱汁肘子

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