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锅烧肘子

材料

用料主料:生猪肘800克配料:大葱、青萝卜鸡蛋、小饼、姜调料:花生油、酱油、盐、味精、甜酱、料酒、高汤、面粉、粉团、花椒、大料

步骤

1、猪肘刮洗干净,放盆内,加葱、姜、花椒、大料等料蒸烂。
2、大葱切条,青萝卜切条,各放入小碟中,备好一碟甜酱、小饼。
3、猪肘撕成条状,放入盘内成圆形,周身蘸匀面粉、粉团、鸡蛋调成的糊,入六成熟的油中炸透,呈金黄色时捞出,改刀成条形,整齐地摆入盘内,连同葱、萝卜、甜酱、小饼一同上桌即成。

诀窍

制作关键猪肘去骨,入味蒸烂。猪肘周身挂糊要匀。注意火候。备好各种佐食小料。

by: 俯瞰天空   食谱号(1055070)  阅读(8844)  收藏(3)  时间:2014-05-07 02:40:00
锅烧肘子

平均分3.2分,4个厨友评价

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