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当归煨牛白奶

材料

鲜冬笋块150克,牛白奶750克,猪肉皮250克。调料当归25克,生姜片15克,绍50克,蒜泥2克,白糖10克,油40克,胡椒粉1克,味精2克,精制油50克,浓白汤750克。

步骤

1、将牛白奶与猪肉皮下沸水锅里焯去血沫捞出洗干净,把牛肉切成方块,当归用纱布包成包备用。
2、炒锅放旺火上,下精致油烧热放蒜末、姜片炸香后,再放牛肉块加酱油、白糖翻炒至年阳炒呈红色,再加入冬笋块、绍酒、浓白汤烧沸,倒入大沙锅里,再放入当归纱布包和猪肉皮,盖上沙锅盖,改用微火煨4小时左右至肉酥汁黏时,拣去当归纱布包和猪肉皮,加味精调匀,撤胡椒粉,原锅上席。
材料替换
原料可以用牛胸口替换牛白奶,称为当归煨牛胸口。
口味变化
去酱油加糟汁,称当归糟煨牛白奶。

诀窍

特点造型别致,口味独特。备注蛋壳的简易做法:把鸡蛋敲开1厘米见方的开口,倒出蛋液即可。菠菜汁简易制法:菠菜叶洗净后用纱布包住挤出汁水即可。

by: 一个人的幸福71   食谱号(1055012)  阅读(1989)  收藏(0)  时间:2014-05-17 10:34:06
当归煨牛白奶

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