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五彩酿小肚

材料

猪膀胱2个,咸鸭蛋黄2个,皮蛋2个,火腿50克,瘦肉100克,枸杞25克,姜块50克,料酒25克,葱节30克,猪皮200克,鱼胶粉,香菜,盐1茶匙,味精1茶匙,胡椒粉1/3茶匙,香油1/2茶匙,白糖1/2茶匙,猪油50克

步骤

1、各种馅料均切成丁状;
2、鱼胶粉用温水溶解,加入馅料和猪皮冻拌匀,酿入猪膀胱内,放入白卤水锅,浸煮至熟,取出;
3、用重物压扁,冷却后切片装盘即成。

诀窍

猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

by: 血色玫瑰K   食谱号(1054999)  阅读(1357)  收藏(3)  时间:2013-04-30 15:30:16
五彩酿小肚

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