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扁鱼卤白菜

材料

大白菜1个,炸猪皮30公克,扁鱼10公克,猪油30公克,虾米10公克,葱2支,蒜末3大匙,红葱头末1大匙,糖1大匙,蚝油2大匙,高汤4大杯

步骤

1.将猪皮泡软,挤干水份;大白菜洗净切段,汆烫备用。
2.将扁鱼用温油炸酥压碎,与猪油、虾米及卤料1一起炒香。
3.取一深锅,将作法1与2所有材料放入,以小火卤煮20~30分钟至白菜软透即可。

诀窍

高筋面粉有劲道冷水和面会擀不开,普通面粉可以冷水和面避免皮太软不好包容易破掉,也可以普通面粉加少许高筋面粉,猪肉皮冻也可以换成鸡蛋清加入肉馅料里,煮馄饨的水也可以用猪骨汤或鸡汤

by: 吹雪   食谱号(1054993)  阅读(3647)  收藏(2)  时间:2014-09-12 04:18:55
扁鱼卤白菜

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