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水晶鱼籽冻

材料

海鱼籽200克。调料猪肉皮250克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料10克,葱油10克。

步骤

1、鱼籽入沸水中焯水3分钟,捞出后搓碎待用。将猪肉皮改刀成5厘米见方的块,放入清水1000克中,加葱、姜、料酒用小火熬煮1.5小时熬化(熬至汤汁约剩1碗时即可),滤出汤汁。
2、将搓碎的鱼籽放入熬好的肉皮卤中放盐、味精调好味,取一小碗,在碗底抹上葱油,倒入鱼籽肉皮卤,置于冰箱中冷藏至凝固即可。

诀窍

特点晶莹剔透,造型美观,口感滑嫩,口味咸鲜。制作关键鱼籽要搓得细碎,猪肉皮一定要小火熬化,在熬的过程中要不断用勺搅动。

by: 笠蓑湿K   食谱号(1054969)  阅读(5009)  收藏(0)  时间:2014-08-13 12:50:46
水晶鱼籽冻

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