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灌汤小笼包

材料

主料:面粉猪肉猪皮冻(肉皮经少量水煮烂,冷后,放入冰箱冷冻备用)。调料:料,盐,糖,生抽,精。

步骤

1.面粉+冷水+盐(一点点),揉擦成团后醒30分钟(面团要揉透,否则不易包捏)。
2.在醒面时准备陷料。把猪肉剁成末,皮冻切丁,按1:1的比例进行混合,加入调料顺着一个方向搅拌5分钟,馅料就制成了。
3.把醒好的面搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅料,捏成包子形。
4.蒸架刷油,用旺火蒸约5分钟。不要蒸过火,以免穿底,汤跑了就没那么好吃了。
5.品尝的时候要小心,别烫着了,再放点醋味道更好噢!

诀窍

比较费时费力,不过这样辛苦过后才更觉得好吃

by: 沧桑笑容   食谱号(1054919)  阅读(64767)  收藏(88)  时间:2014-04-03 09:46:16
灌汤小笼包

平均分4.3分,90个厨友评价

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