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石榴鲜鲍

材料

大连鲍鱼1500克,鱼蓉250克,大连扇贝肉500克,水发金钩翅、大连海胆肉各100克,蟹子、鲍汁、猪皮、生粉、冰糖各适量

步骤

1、鲍鱼取净肉,切柳叶状,飞水,入鲍汁中?小时以上。
2、鱼蓉制成鱼面团,擀成薄皮,汆熟,过凉,放1小时以上备用。
3、将扇贝肉制成蓉,调味,放入煨制好的鱼翅。海胆制成冰备用。
4、鱼面皮中包入扇贝蓉、海胆,用香菜扎口,蒸3分钟取出,点缀蟹子,与?好的鲍鱼同装盘中即成。

诀窍

特点咸鲜软嫩,造型典雅,营养丰富。徐孝刚(辽宁)

by: 勤而行之   食谱号(1054913)  阅读(7592)  收藏(2)  时间:2014-08-24 01:10:27
石榴鲜鲍

平均分4.6分,5个厨友评价

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