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肉末木耳炒响皮

材料

肉末300克,水发云耳若干,响皮若干,葱花,姜末

步骤

1、响皮温水浸发,在高汤中煮3分钟捞出待用。
2、起锅加少许油,放入葱花和姜末炒香,放入肉末炒至七分熟,放云耳和响皮略炒。
3、加入生抽一大匙、很少的盐提味、鸡精、料酒一小匙,翻炒加一小匙糖收汁起锅。喜欢吃辣的朋友可以在一开始放入郫县豆瓣酱或是香港桂林辣椒酱,与葱花和姜末一起炒香。

诀窍

1、卖回来的油炸猪皮一定要焯一下水,去除部分不好的油脂。2、用郫县豆瓣酱代替水豆豉使用味道更好。

by: 慢半拍   食谱号(1054904)  阅读(7651)  收藏(3)  时间:2014-08-24 03:03:58
肉末木耳炒响皮

平均分3.5分,2个厨友评价

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