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状元及第粥

材料

大米,猪肝猪腰猪心,盐,胡椒粉,料,姜,葱

步骤

1.大米洗净,加水煮开,改小火煮到米粒熟软
2.猪腰片开,剔除中间的臊筋,洗净切片
3.猪肝、猪心洗净切片
4.姜切丝,葱切花
5.另起锅加水煮沸,加料酒、葱、姜,将猪肝、猪心、猪腰汆水,捞出,洗净
6.将猪肝、猪心、猪腰、姜放入粥中同煮5分钟,加盐、胡椒粉撒上葱花即可

诀窍

相传清朝时,广东林召棠中状元回乡拜祖,他每天都喜欢用猪肝、猪腰、猪心煮粥而食。有一天,一位退居广州的御史前来探访林召棠,刚巧林状元正在吃粥,连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味,便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中,因此指着那粥恭敬地回答:及第粥。老御史闻之满心喜欢,也不客气,便与状元同食。粥白如凝脂,鲜香无比,味道很美。??在我国科举取仕的时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。林召棠便用猪肝、猪腰、猪心这三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后,回到家里便命

by: 夜尘埃   食谱号(1054865)  阅读(12696)  收藏(15)  时间:2013-10-31 03:54:08
状元及第粥

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