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状元及第粥

材料

大米150克  猪腰75克  猪肝75克  粉肠75克  猪瘦肉75克  猪心60克  猪肚75克  生姜少许  香菜1棵  食用油5克  料1大匙  胡椒粉少许  精盐3小匙  白糖0.5小匙

步骤

1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切末;
2.猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开,备用;
3.猪腰去除臊筋,用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块,洗净,加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;
4.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟;
5.将所有材料放入熬好的白粥内,煮熟后用精盐、胡椒粉调味,并撒上生姜丝与香菜末即可。
注意
香浓可口,味道醇厚。相传清朝年间,有位新科状元返乡途中经过广州,在一粥店点了此粥,这时一位御史恰巧经过,状元便招呼他也来一碗粥。御史好奇地问是什么粥,新科状元为炫耀自己的身份,便说是“状元及第粥”,更巧的是御史的儿子正准备要参加科举,刚好得了个好兆头,“状元及第粥”因此而声名大噪。

诀窍

特点口味醇香,色泽美观。

by: 如雪   食谱号(1054863)  阅读(9685)  收藏(7)  时间:2013-08-16 18:33:55
状元及第粥

平均分3.8分,6个厨友评价

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