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万州烤鱼

材料

主料:草鱼1条、大排配料:油、豆腐西芹生菜花生、色拉油、食盐、味精、花椒、香油、辣椒油、孜然、胡椒粉、白糖、朝天椒、豆豉香菜

步骤

1、从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。
2、将鱼放在火炉上用木炭烧烤。
3、烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。
4、待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。
5、熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。
6、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
7、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
8、将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。

诀窍

食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

by: 小时光   食谱号(1054825)  阅读(1599)  收藏(0)  时间:2013-03-08 10:55:25
万州烤鱼

平均分3.0分,1个厨友评价

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