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糖醋排骨

材料

大排500克、姜料酒、白糖、陈醋、芝麻、水、盐少许。

步骤

1.把排骨洗净,过热水,放入姜和一些绍兴老酒
2.过了热水后的排骨,再稍微地冲洗下,把过水过程中凝结的血块洗掉
3.将排骨再次放入开水中,放入几片生姜,煮大约40分钟,基本全熟后,捞起,晾干
4.开油锅,等油到达6成热的时候,将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆,大约用时15-20分钟
5.将沥出油锅的排骨静置,同时准备调汁儿
6.3勺醋,4勺糖,3勺水,1勺姜末,搅拌均匀后,放入油锅中调汁儿,3分钟后即可现汁儿状出现
7.快速放入炸好的排骨,与汁儿一同翻炒,让排骨全部裹上汁儿,可加少许盐提鲜味,同时撒上白芝麻,裹匀后,即可出锅。

诀窍

1因为配料中有黑胡椒,所以这个猪排一煎就会出现酱油色,不会像图片上画的那样是金黄色的。2这个味好美的蘸料特别的咸,大家在做的时候就可以省去用鲜酱油腌制这一步了。不过黑胡椒的味道还是挺浓的。吃起来很香的。

by: 温柔   食谱号(1054799)  阅读(9814)  收藏(23)  时间:2013-03-31 02:15:51
糖醋排骨

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