葱烧排骨
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葱烧排骨

材料

里肌肉大排骨2片,青葱3支,米酒1大匙,冰糖1大匙,油2大匙,水100cc,米1大匙,酱油1大匙,细砂糖1小匙,太白粉少许

步骤

1.排骨洗净擦干水分,装入袋中拍打数下,取出备用。
2.将作法1的排骨放入容器中,加入调味料一起搅拌均匀腌10分钟,备用。
3.青葱洗净切段,备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至160℃,将作法2的排骨放入油锅炸一下,捞起。
5.另起一锅放入2大匙油烧热,将作法3的葱段放入爆香后,再取出1/3的葱,备用。
6.再于作法5中放入作法4的排骨与调味料一起拌炒一下,使之入味。
7.起锅前,放入作法5取出的1/3葱段拌炒,即可装盘。

诀窍

炖汤时一定要加足水,用冷水。最后放盐,能减少盐的摄入量,花椒不能早放,否则汤会颜色变黑。加一个土豆,炖到烂熟,汤的味道更加好。

by: 温柔虐   食谱号(1054774)  阅读(3827)  收藏(1)  时间:2013-12-30 07:36:13
葱烧排骨

平均分2.0分,2个厨友评价

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