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西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)

材料

大家来换换一下口味,烤西式猪肋排下饭,来个西菜东吃,孩子肯定会多扒一碗饭哦!A.材料:猪肋骨-1000g(可以剁成1吋至5吋长的排骨块。要用来下饭的切短一些吃起来比较方便。当主餐的话就切成6吋长,或是可以整大排的切成6吋大小的方块。B.腌料:糖-2汤匙盐-1/2茶匙蕃茄酱-5汤匙西式酱油(MaggiSeasoning或Lea&PerrinsSauce)-2汤匙食用醋-2汤匙(我喜欢用酒醋WineVinegar,如果再加2汤匙的红酒更完美)蒜头粉-1茶匙/或1~2大汤匙的蒜茸(也可以不用)西式综合香料-1~2茶匙黑胡椒碎片-1~2茶匙(以上香料的用量依个人的喜好增减)注意:Lea&Perrins酱比较酸,如果用这酱的话,醋要稍微用少些C.烧烤酱-在个大碗内混合一下材料待用:糖-1~2汤匙蕃茄酱-8汤匙西式酱油(MaggiSeasoning或Lea&PerrinsSauce)-2汤匙食用醋-1汤匙西式综合香料-1茶匙黑胡椒碎片-1茶匙玉米淀粉-2茶匙肉汁(焖煮排骨后剩下的肉汁)-1杯

步骤

腌渍做法:
1.在个搅拌盆内,把排骨及腌料拌匀,盖起放在冰箱内腌渍最少24小时,或2天。
2.我比较喜欢用塑料袋绑成真空状来腌渍,不用间中搅拌翻面。
3.建议可以同时腌渍几包,把包装好肉块的塑料袋压成薄块放入冷冻库冷藏(能存放几个月,煮时不用解冻,水一开,可以直接马上下锅),有亲友来访可以随时加菜。我家可以说没有亲友不爱吃的。
改良烹煮法(节短烧烤时间):
1.在个厚底锅内烧开4杯清水后,把排骨下锅煮开,再转中小火焖煮2小时。注意如果水快干了,要加水继续焖煮。
2.2小时后,试看肉够软后(肉一拉能离骨,儿子的洋同学说:成功的BBQ猪肋排,是要肉能一拉就离骨的),开中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。
3.把煮软的肉骨块平排在烤盘内,把锅内剩下的肉汁拌入烤肉酱内,把准备好的烤肉酱平均的涂搽在肉块上。剩下的烤肉酱就全倒进烤盘内.
4.把烤盘放入预热至200度C的烤箱内烤15~20分钟即可。
5.如果选择用炭火烤,则排骨就要切大块(一排3~5支骨,剁6吋长),比较容易处理。把肉排涂上烤肉酱,烤至焦香即可。
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/1000g-15-66-2-12-5-maggi-seasoning-lea.html
新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aoqv.html

by: 小幸福   食谱号(1054768)  阅读(19304)  收藏(22)  时间:2013-10-06 08:51:06
西式烤猪肋排(BBQ PORK RIB)

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