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蒜香大排

材料

主料:大排辅料:料、老抽、盐、蒜蓉、姜末、味精、生粉、葱

步骤

1、大排清洗后用厨房纸吸干水分,加料酒、老抽、盐、蒜蓉、姜末适量(根据个人喜好可以加鸡精或味精)腌制10分钟。
2、腌制好的大排两面抹上生粉,用刀背或肉锤敲松大排肉质。
3、油锅五成热时,大排下油锅,炸成金黄色捞出。
4、用铝箔纸包裹大排,倒入腌制剩余的卤水,再加葱白,隔水蒸5-10分钟,出锅前洒上葱花即可。

诀窍

猪排应选小肋骨排,切成一寸见方小段生粉裹猪排时量一定不要多,否则影响口感

by: 落棋无悔   食谱号(1054723)  阅读(7231)  收藏(4)  时间:2014-05-11 07:55:30
蒜香大排

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