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咸菜大排面

材料

米粉干50克,猪大排250克(约10片),熟咸菜适量,葱断适量.配料:生姜10克,辣椒三只,桂皮5克,八角3克,适量的胡椒粉、盐、生粉、黄、白糖、油、味精.

步骤

先卤大排后煮面条.
1.大排用刀背敲薄,放料酒,盐,胡椒粉腌15分钟.
2.锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了.
3..将煎好的大排放入锅内,再倒入酱油,再添点水,放入生姜10克,辣椒三只,桂皮5克,八角3克,大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。
4.加入葱断,水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。
5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.

诀窍

也可以用老卤水加点五香粉去焖.

by: 此情不过烟花碎38   食谱号(1054714)  阅读(17945)  收藏(14)  时间:2013-11-07 08:21:33
咸菜大排面

平均分4.4分,32个厨友评价

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