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骨髓猪红煲

材料

牛骨髓300克,红750克,黑椒5克,姜、葱各3克,绍20克,芫荽5克,蒜茸、姜粒各5克,红椒粒5克,葱段5克,麻油3克,生油75克,胡椒粉2克,湿粉10克,二汤100克,精盐5克,味精100克,深色油少许,生油10克。

步骤

1、将骨髓的外膜去清洗净,盛于窝里,加入姜葱、10克绍酒,放入笼蒸熟后取出切成4厘米长的段。猪红用清水滚透。
2、烧镬下油,放入所有料头起镬,再放猪红、牛骨髓,烹酒落二汤调入所有味料略煮,用湿粉打芡,加入麻油后倒入瓦煲,再放上火炉煲热,上面放芫荽即成。

诀窍

刚撒了胡椒粉,如果有猪油渣,则用韭菜来煮,更好美味。那是猪红与韭菜的绝唱。。。。。

by: 樱花咒K   食谱号(1054671)  阅读(11304)  收藏(3)  时间:2013-05-15 02:55:52
骨髓猪红煲

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