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茄皇肉粒烩豆腐

材料

枚头猪肉450克,切丁,中个洋葱1个,去皮切片,蒜蓉2茶匙,红葱头1粒,切丁,青椒1个,切片,滑豆腐1盒,切粒,蕃茄2个,切片,植物油适量,份量只供参考,汁料:,老抽2茶匙,茄汁3汤匙,糖1汤匙,水80毫升,腌料:油、生粉、糖、盐、水和油适量

步骤

1.肉粒用基本调料酱油、糖、盐先腌15分钟,然后再生粉、水和油适量腌5分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,将肉粒炒熟,盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头,红葱头再加入洋葱和1茶匙盐炒软身,再加入青椒,蕃茄和汁料炒匀煮开,加入肉粒和豆腐炒匀,盖盖焗3分钟,装盘即成。

诀窍

小提示:做肉段时在糊里加些油颜色更好看,还能防止炸的时候粘连。复炸是为了外型更脆酥,火候要硬,油温要高,时间要短。

by: 倾铃   食谱号(1054624)  阅读(1276)  收藏(0)  时间:2014-10-26 11:13:58
茄皇肉粒烩豆腐

平均分1.5分,2个厨友评价

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