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鱼香肉丝

材料

主料:大里脊肉(猪扒)配料:冬笋、木耳;葱姜蒜、泡辣椒腌料:盐、料酒、蛋清、淀粉、油味汁:料10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克

步骤

1.大里脊肉先切成片,再切成肉丝
2.加少许盐和料酒,再放蛋清抓匀,然后放干淀粉,最后放少许油封住
3.泡辣椒去籽剁碎,越烂越好,这样红油颜色可以更深
4.冬笋木耳都切成丝,然后放开水焯熟,沥干水备用
5.葱姜蒜切米备用
6.调好味汁:料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐少许、生抽10克、老抽5克、淀粉15克,混合搅拌均匀
7.锅里热油(油要稍多些),倒入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入肉丝用筷子迅速划散
8.肉丝炒变色后,放入葱姜蒜炒香
9.接着放入焯过的冬笋丝和木耳丝
10.最后倒入味汁,炒匀即可

by: 红颜殆   食谱号(1054578)  阅读(668)  收藏(1)  时间:2013-04-05 11:47:59
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