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羊排

羊排即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。适于扒、烧、焖等。羊排可细分羊肋排和羊脊排两部分,羊肋排位于羊脊下,两侧各有一扇,骨呈长条形,间生肌肉,膘肥肉厚,为羊排中的上品。羊脊排位于羊的脊背处,其骨多肉少,但含有脊髓,口味独特。温补脾胃、温补肝肾、补血温经、助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损。

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