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培根

( 烟熏肉 )

培根肉,又叫烟熏肉,就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素; 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

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